主料:
猪肋排,
500g
辅料:
番茄沙司,
200g,
菠萝,
半个,
红彩椒,
1个,
黄彩椒,
1个绿柿子椒,1个洋葱,
半个,
大葱适量,
姜适量,
花椒适量,
生抽,
少许,
蚝油,
少许,
干淀粉适量,
食用油适量,
胡椒粉适量,
盐,
少许沙司炒排骨的做法步骤
1.排骨洗净,入冷水锅焯水,焯好后捞出,另起锅加水倒入排骨,大葱,姜片,花椒粒,胡椒粉,中火煮半小时。
2.将三种辣椒均切成滚刀块。
3.将洋葱也切成块,菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。
4.干淀粉中加入少许盐,均匀裹在排骨上,不粘锅倒适量油小火煎。
5.煎至两面酥脆。
6.不粘锅倒入少许油,调成小火,倒入番茄沙司炒,期间淋点生抽,再倒点耗油,根据自己口味调咸淡,要不停搅拌。
7.酱汁炒好后,将火调大,倒入辣椒块,洋葱块,排骨,菠萝块迅速翻炒均匀,可以少量淋一点水,防止糊锅,出锅前倒一点点香油。
8.上桌开吃。
小窍门&温馨提示
排骨上淀粉,我是将排骨放入塑料袋中,再倒入干淀粉和少许盐,收紧塑料袋口,摇晃几下就好了,而且非常均匀。
TAGS:
热菜 家常菜 猪肋排
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